食品级小苏打-小苏打-工业级小苏打
1、成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，饲料级小苏打，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。
2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
3、碱性程度不同：食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
小苏打的作用
小苏打粉，是人们日常生活中，以及临床应用比较广泛的一个物资。
日常生活中，可以做馒头发酵应用。综合面粉在发酵过程后酸味，提高馒头的香味。还可以防臭，去除污垢，清洁作用。
小苏打粉还具有美容护肤的效果，在洗面奶里，加点苏打粉和燕麦片做面膜，能够改善皮肤，细腻又去油，预防。
在临床中应用，胃酸过多，起到综合胃酸的作用。小苏打粉内的钠元素，可以调节维持人体电解质的平衡。
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，500目小苏打，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
牛羊饲料中加小苏打有什么bai作用
在乳du牛饲料中添适量小苏打zhi，可以帮助消化，补足能量，食品级小苏打，稳dao定和提高奶产量并延长泌乳期；在肉鸡和蛋鸡饲料中添加3‰-5‰，能提前10至15天育肥，产蛋率增长1.5%-2.5%；据“世界知”日本文献报道，添加小苏打，在产奶高峰期内每头牛平均多产奶176公斤，高峰期持续8个月左右。用小苏打作添加剂饲料喂牛，能促进育肥和提高饲料利用率。如用0.5%小苏打喂肉牛，可使饲养期缩短50天、体重可达680至700公斤，饲料利用率提高12%。
添加适量小苏打于缺乏赖氨酸猪饲料中，可补偿赖氨酸不足，提高猪的增重率。据俄罗斯报道，小苏打，用小苏打不仅可增加猪体重，还可提高猪产仔的存活率。经对比试验：一月龄仔猪重量比不喂小苏打的增加0.5公斤，60天时高出2.7公斤，70天时高出3.2公斤。仔猪存活率比不喂小苏打的母猪所产的仔猪的存活率提高5%。
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