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小苏打-食品添加剂小苏打-工业级小苏打(多图)
1、成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，工业级小苏打，是白色细小的晶体状，小苏打，有点像精盐的感觉。
2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食品添加剂小苏打，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
3、碱性程度不同：食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
小苏打的学名叫什么？？有什么用途？
小苏打水的学名应该bai焦作碳酸氢钠。
它在百科上显示的作du用工业用化学品上，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
咱们平时所说的苏打水基本都是用户馒头、油条加工，在拌面时加入。
食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3.食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。两者在对肉类的处理效果上不一样，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
100目小苏打-食品级小苏打(在线咨询)-小苏打由潍坊瑞德胜化工有限公司提供。潍坊瑞德胜化工有限公司位于山东省潍坊市滨海开发区新兴工业园。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前瑞德胜化工在无机盐中享有良好的声誉。瑞德胜化工取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。瑞德胜化工全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
