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食用级别的氯化镁在生产的时候是需要清除有害物质的。因为要作为食用产品的话，如果含有有害物质显然是会对人体造成不利的影响的。所以说，清除有害物质是生产食用产品特别重要的一个过程。产品中的一些有害物质，我们都要通过一系列的化学处理来清除这些杂质，这样就能得到纯净的食用型产品了。接下来我们就来详细的看一下吧！
氯化镁本来是无色的，但由于其生产原料—制溴废液中含有大量的有机物，导致生成浓色素，且有异味。它的主要来源有：海水生物尸体和腐植质，海水藻类残渣及盐田环境带来的污染物，氯化钾生产过程中的消泡剂（油渣）。这些物质属脂肪酸、蛋白质（氨基酸）类型的碳水化合物，因在生产过程中的高温蒸发而使其分解炭化。使用氯化镁的研制机理就是将制溴废液经过一系列的化学处理，使其中富集的有机色素和无机盐等有害杂质得以消除。处理后的清液经蒸发、制片，就可得到色质纯净的食用氯化镁产品。 因此，生产食用氯化镁还真不是这么简单的事情。我们需要了解生产它的过程，这样才能保证我们生产出来的产品符合要求和标准。
性质与稳定性
1.加热至100℃时失去结晶水，加热至110℃时放出部分氯化氢，高温时分解。无水物为无色六方结晶，
2.1982年发现有明显致癌性，另有报道可导致中驱神经麻痹。日本规定自1983年2月起限用于面包用小麦粉，用量自原定0.05g/kg降为0.03g/kg，并规定终食品中不得残存。其他国家也开始使用其他添加剂取代氯化镁。
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