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纯碱
用于食品工业,作中和剂、膨松剂,如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中,增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精
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纯碱
生产方法:
(1)氨碱法(索尔维法)
以原盐和石灰石为原料,通过化学合成方法生产轻质纯碱,在通过固相水合法生产重质纯碱。
(2)天然碱法
以天然碱为原料,通过蒸发法或碳化法生产重质纯碱。
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纯碱作缓冲剂、中和剂和面团改良剂,可用于糕点和面制食品,按生产需要适量使用。